青岛人爱吃的红烧茄子 好吃不油腻 你心动了吗
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摘要:平时很多人都很喜欢吃茄子,作为蔬菜中的一种,多吃茄子有助于降脂降压、抗衰老,而且茄子吃起来的口感也是非常的鲜软好吃,很多人就特别爱吃。但是因为茄子吸油难熟的特点,

平时很多人都很喜欢吃茄子,作为蔬菜中的一种,多吃茄子有助于降脂降压、抗衰老,而且茄子吃起来的口感也是非常的鲜软好吃,很多人就特别爱吃。但是因为茄子吸油难熟的特点,很多人在做茄子的时候,为了让炒出来的茄子好吃,都会放上比一般的菜都要多的油,这样炒出来的茄子颜色也更加亮了,吃起来也是比较软嫩多汁了。可其实大部分都是油啊。所以,要想健康吃茄子,就要少油,但是要做到好吃又健康还是需要一点小技巧的。小编今天要说的就是:红烧茄子时,直接下锅就废了!牢记1点,好吃不油腻,越吃越香!

这一点就是,在炒茄子之前先用盐把茄子腌制一会,腌制好之后再把茄子里面的水分都挤出来,这样后面在炒茄子的时候,茄子就不会那么吸收油份,要用的油也就少了。而且这样挤掉大部分水分的茄子在炒的时候也会更加容易炒熟了,也就不用担心茄子炒出来后,总是外面软,里面还有点没熟的感觉。下面就来看下这红烧茄子的具体做法吧。

食材:茄子、红辣椒、盐、油、生抽、大蒜。

做法:

第一步:把辣椒去蒂洗干净切成斜片,大蒜剥皮切成粒。茄子去蒂,洗干净切成条放进盆里,再撒上适量盐拌匀,然后腌制二十分钟。

第二步:把腌制好的茄子挤干里面的水分,放热油锅里煸炒,然后把茄子拨开放一边,用剩下的油,放入蒜粒和辣椒一起炒香,因为茄子用盐腌制后不会再特别吸油,所以这里不用再多加油。

第三步:等辣椒、蒜炒出香味就可以和茄子一起翻炒均匀了,然后再往锅里加适量的生抽炒匀,接着就可以出锅盛到碗里吃了。

这样一份红烧茄子就做好,相比较以往的炒茄子,这炒出来的茄子不再需要大量的油,吃起来也更加健康。

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-18 11:54
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